食品安全(quan)2019-12-13

國內學校食堂食品安全解決方案詳解

項目背景：

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萊恩德科技國內食品安全快速檢測行業的開創者，農藥殘留和微生物快速檢測專家，為響應國家和山東省食安辦的號召，特別推出“示范學校食堂食品安全解決方案”，從學校的實際需求出發，協助學校工作人員擴大食品安全監控范圍，強化自主檢測能力，確保學生的飲食安全。

食品安全檢測意義:

學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調味品等食品，通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發生的目的，確保學生的飲食安全，消除學校食堂的食品安全社會風險。

檢測對象：

糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調味品、米豆面制品、水產品、飲料等。

檢測依據:

國家標準GB和GB/T系列、行業標準、企業標準

為更好的為客戶提供行業信息和導購服務，以便能更快找到最適合的檢測工具，我們設計了一套配置方案以供參考。

各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

食品類別(bie)	主要安(an)全問題(ti)及檢測項目(mu)
糧食	農(nong)藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘(ge)、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素(su)、黃曲霉毒素(su)B1
食用油脂	酸價、過氧化值(zhi)、礦物油、桐油、大(da)麻(ma)油、巴豆油、黃曲(qu)霉毒素B1
肉與(yu)肉制(zhi)品	肉(rou)(rou)類鮮度、病害肉(rou)(rou)、注(zhu)水(shui)肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)精、萊(lai)克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數、大腸(chang)菌群、致病菌
水(shui)產(chan)品及水(shui)產(chan)制品	甲醛、雙氧水、砷(shen)、汞、孔(kong)雀石綠
乳與(yu)乳制(zhi)品	新(xin)鮮度、蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)、亞硝酸鹽(yan)、硝酸鹽(yan)、農藥殘毒、砷(shen)、堿性(xing)物(wu)質(zhi)、硼酸鹽(yan)、甲醛、金(jin)黃色葡萄球菌(jun)、大腸桿菌(jun)、細菌(jun)總數、堿性(xing)物(wu)質(zhi)、淀粉(fen)和麥芽糊(hu)精、尿素(su)、三聚氰(qing)胺(an)
蛋與蛋制品	雞(ji)蛋鮮度、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽、細菌總數、大腸菌群、致(zhi)病菌、鉛(qian)
面(mian)粉、米粉及(ji)糕(gao)點類(lei)食品(pin)	鋁、吊白塊、二氧化硫、硼(peng)酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸(chang)菌(jun)群、致(zhi)病菌(jun)
豆類(lei)及制品	生熟(shu)豆漿或生熟(shu)豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大(da)腸菌群、致病菌
酒類	白酒(jiu)(jiu)中(zhong)甲醇、果(guo)酒(jiu)(jiu)中(zhong)色素(su)、果(guo)酒(jiu)(jiu)中(zhong)二氧化硫
飲料與冷飲	電導率(lv)、水(shui)溶性(xing)非食用色素(su)、亞(ya)硝酸鹽、茶(cha)多酚、糖精鈉、苯(ben)甲酸鈉、甜(tian)蜜素(su)、砷、細菌(jun)總數、大腸(chang)菌(jun)群、致(zhi)病菌(jun)
罐頭食品	亞硝(xiao)酸(suan)鹽、非食用色素(su)、砷、汞、大腸(chang)菌(jun)(jun)群(qun)、致病菌(jun)(jun)
食(shi)糖(tang)	二氧化硫、水溶性非食(shi)用色素(su)、砷、大腸菌群、致病菌
蜂蜜	酸(suan)度(du)、淀粉和(he)糊精(jing)、果糖(tang)(tang)和(he)葡萄(tao)糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)摻假、飴糖(tang)(tang)
調味品	食鹽中亞硝酸(suan)鹽、食鹽中碘(dian)、食醋(cu)中游離礦(kuang)酸(suan)、食醋(cu)總酸(suan)、醬油(you)總酸(suan)、醬油(you)氨(an)基酸(suan)態氮、味精中谷氨(an)酸(suan)鈉、非食用色(se)素、砷、汞、黃曲霉(mei)毒素B1
膨化(hua)食品(pin)和方便面(mian)食	二氧化(hua)硫、吊白塊、甲(jia)醛、酸價、過氧化(hua)值、亞(ya)硝酸鹽、黃曲霉(mei)毒(du)素(su)B1、細菌總數、大(da)腸菌群、致病(bing)菌
蔬菜和水(shui)果	農藥殘毒、亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)、硝酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)、砷(shen)、二氧(yang)化硫
食品(pin)生產加工環節	熟食加工(gong)器具(ju)或餐飲器具(ju)潔凈度、食品(pin)加工(gong)消(xiao)毒(du)間消(xiao)毒(du)燈、消(xiao)毒(du)液有效氯(lv)濃度、食品(pin)中心溫度、煎炸油溫度、食品(pin)運輸(shu)、儲存環境(jing)溫度
食品(pin)加(jia)工用(yong)水(shui)	濁度、砷、汞、鎘、鉛(qian)、鉻、氨氮(dan)、硝(xiao)酸鹽氮(dan)、亞硝(xiao)酸鹽氮(dan)、余氯、總余氯、二氧(yang)化氯、大腸菌群

配置方案：

儀器名稱	型(xing)號	廠家	功能簡介(jie)	儀器用途
農藥(yao)殘留(liu)檢測儀	LD-NC16	萊恩德	儀器具有語音(yin)引導、播報功能，可中(zhong)英(ying)文切換；可同時(shi)測量16個樣品	可檢測水果、蔬(shu)菜、糧食、茶(cha)葉(xie)中的(de)有機磷和(he)氨基甲酸酯類(lei)農藥殘留量。
LD-NC24	萊恩德	可(ke)同時(shi)檢(jian)測24個樣品；采用7寸TFT觸(chu)摸屏(ping)，支(zhi)持手寫輸入
獸藥殘留檢(jian)測儀	LD-SYJC	萊恩德	干式化學(xue)法,適用于快速取樣(yang)檢測。手(shou)提便攜(xie)式。	可(ke)檢(jian)測藥后蓄積或(huo)存留(liu)于畜、禽機體或(huo)產品（如雞(ji)蛋、奶品、肉品等(deng)）中原型藥物(wu)或(huo)其代謝(xie)產物(wu)
食用油品質檢測儀	LD-SYP	萊恩德	快速(su)(su)，安全，高效食用油品(pin)質(zhi)檢測(ce)儀(yi)，能夠快速(su)(su)檢測(ce)食用油中的極性化(hua)合物組(zu)分含量。	能(neng)夠快速檢測玉米油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)菜油(you)(you)(you)，大豆油(you)(you)(you)，芝麻油(you)(you)(you)，棕櫚油(you)(you)(you)，橄欖油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)以及(ji)動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)脂(zhi)等
綜(zong)合食品安全(quan)檢測(ce)儀	LD-SP04	萊恩德	四合一，12通道7寸彩色觸摸屏，可快速檢測(ce)各類(lei)食品中的甲醛(quan)、二(er)氧(yang)化硫、亞硝酸鹽(yan)、吊(diao)白(bai)塊的含(han)量。	可對農產品(pin)的農藥殘留、食品(pin)非法添加(jia)類(lei)、重金屬、食品(pin)毒素(su)(su)、激素(su)(su)類(lei)等項目(mu)進行快速定(ding)性或定(ding)量檢測。
微生物快(kuai)速檢(jian)測儀	MBS	萊(lai)恩德	檢測固態、液態、表面(mian)、膏狀、漿狀樣本	可對食(shi)品加工器具、工作臺面、餐飲器具以及水源、醫療環境工作平臺等(deng)場所進行快速檢測。