《食(shi)(shi)品(pin)安全國家標準(zhun)(zhun)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑使(shi)用標準(zhun)(zhun)》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式實施(shi)(shi)，這一新(xin)標準(zhun)(zhun)的(de)實施(shi)(shi)對食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑的(de)使(shi)用進行(xing)了更為嚴格(ge)和細致的(de)規定。以下是(shi)對該新(xin)標準(zhun)(zhun)實施(shi)(shi)的(de)主要內容(rong)的(de)歸納(na)和分析(xi)：

　　一、新標準實施背景

　　新版(ban)《食(shi)品安全(quan)國家標(biao)準食(shi)品添加劑(ji)使用(yong)標(biao)準》（GB 2760-2024）由國家衛生健康委員(yuan)會(hui)會(hui)同市場監(jian)管(guan)總局(ju)發布，并于2025年(nian)2月(yue)8日起正式實(shi)施。

　　舊版標(biao)準（GB 2760-2014）自發布以來(lai)已使(shi)用了十年，隨著食品(pin)工業的(de)(de)發展(zhan)和消費者健康意識的(de)(de)提高，對(dui)食品(pin)添(tian)加劑的(de)(de)監管和使(shi)用標(biao)準也需要(yao)進行相應的(de)(de)更新和調整。

　　二、新標準主要變化

　　刪除部分食品添(tian)加劑品種：

　　經(jing)過(guo)產(chan)業(ye)調查和風(feng)險(xian)評估(gu)，一些不再(zai)具有(you)工藝必要性的食品添加劑品種被(bei)刪除，如落(luo)葵紅(hong)、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯(ben)氧乙酸、海蘿(luo)膠、偶氮甲酰胺等，這些物質將不得在各類食品中使用。

　　調(diao)整部分食(shi)品添加劑(ji)的使(shi)用(yong)范圍和使(shi)用(yong)量(liang)：

　　例如，罐頭類食品中不得再使(shi)用ε-聚賴氨(an)酸(suan)(suan)鹽酸(suan)(suan)鹽、乳酸(suan)(suan)鏈球菌素、山(shan)梨酸(suan)(suan)及其鉀鹽、穩定(ding)態(tai)二氧化氯等(deng)食品添加劑。

　　食醋中(zhong)不得使用冰乙酸。

　　果蔬汁(zhi)（漿）中不(bu)得使用納他霉素。

　　蒸(zheng)餾酒中不(bu)得使用β-胡蘿卜素和雙(shuang)乙酰酒石酸單雙(shuang)甘油酯等。

　　這些調整旨在順應食(shi)品工業技術(shu)發展的變化，并與新修訂的食(shi)品標準更好地銜接。

　　嚴格限制(zhi)脫氫乙酸及(ji)其鈉(na)鹽的使用：

　　脫氫乙酸鈉是一(yi)種常見的食(shi)品(pin)(pin)添加劑，對酵(jiao)母(mu)菌、霉菌、腐敗菌具有良好的抑制作(zuo)用(yong)。然(ran)而，新版標準中刪除了其(qi)在(zai)黃油、濃縮黃油、淀粉(fen)制品(pin)(pin)、面包(bao)、糕(gao)點(dian)以及焙烤食(shi)品(pin)(pin)餡料及表面用(yong)掛漿、預制肉制品(pin)(pin)、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食(shi)品(pin)(pin)中的使用(yong)規定(ding)。

　　僅在腌漬(zi)的蔬菜(cai)、腌漬(zi)的食(shi)用(yong)菌和藻類、發酵豆制品、熟肉制品（肉罐頭類除外）、復合(he)調(diao)(diao)味料等(deng)五類食(shi)品中(zhong)允許使(shi)用(yong)，且對腌漬(zi)蔬菜(cai)中(zhong)的最大使(shi)用(yong)量也進行了調(diao)(diao)整(zheng)，由1克(ke)/千克(ke)調(diao)(diao)整(zheng)為0.3克(ke)/千克(ke)。

　　新增對個(ge)別(bie)甜味劑(ji)共(gong)同使用時的總量(liang)控制要求：

　　在相同(tong)食品(pin)類別中同(tong)時(shi)使(shi)用(yong)甜(tian)味劑天門冬酰苯丙氨(an)酸(suan)甲(jia)酯乙酰磺(huang)胺酸(suan)和(he)阿斯(si)巴甜(tian)，或同(tong)時(shi)使(shi)用(yong)甜(tian)味劑天門冬酰苯丙氨(an)酸(suan)甲(jia)酯乙酰磺(huang)胺酸(suan)和(he)安(an)賽蜜時(shi)，混合使(shi)用(yong)的最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量不能超過標(biao)準規定的阿斯(si)巴甜(tian)或安(an)賽蜜的最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量。

　　三、新標準實施的意義

　　提升食(shi)(shi)品安全水平：新標準(zhun)的實施有助(zhu)于(yu)進一(yi)步規范食(shi)(shi)品添(tian)加(jia)劑的使用，減少不合(he)規添(tian)加(jia)劑的使用，從而降低(di)食(shi)(shi)品安全風(feng)險。

　　保障(zhang)消(xiao)費者(zhe)健康(kang)(kang)：通過限制部分食品添加劑的使(shi)用和調(diao)整使(shi)用量，新標準有助于減少食品中的有害物質殘(can)留，保障(zhang)消(xiao)費者(zhe)的健康(kang)(kang)權(quan)益。

　　促進食品(pin)工(gong)業發展(zhan)：新(xin)標準的實施將推動食品(pin)工(gong)業的技(ji)術創新(xin)和轉型升級，促進食品(pin)產業的高(gao)質量發展(zhan)。

　　四、企業應對措施

　　為適應新標(biao)準(zhun)的要求(qiu)，食品(pin)生(sheng)產企業需要提前(qian)做好(hao)準(zhun)備(bei)，調整配方(fang)和(he)生(sheng)產工藝，確保(bao)產品(pin)符合新標(biao)準(zhun)的規定。

　　同時，企業還需(xu)要加(jia)強內部(bu)管理和質量控制，確(que)保(bao)食品添(tian)加(jia)劑的合規使用。

　　綜上所述，《食品安全國家標準食品添(tian)加(jia)(jia)劑使(shi)用(yong)標準》（GB 2760-2024）的(de)實施對(dui)食品添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)使(shi)用(yong)進行了更為(wei)嚴格和細致(zhi)的(de)規定，旨(zhi)在提升食品安全水(shui)平、保障消費(fei)者健康(kang)并促進食品工業的(de)發展。食品生(sheng)產企業需(xu)要(yao)積極應對(dui)新標準的(de)要(yao)求，加(jia)(jia)強內部管理和質量控制，確保產品的(de)合規性和安全性。