食品污染嚴重影響食品安全，除了一些有毒有害物質或食品原料變質造成的食品污染外，食品加工生產也可能造成食品的二次污染。細菌總數往往可以代表食品變質的程度，檢測細菌總數對食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測儀用于檢測食品(pin)車間的細菌和微生物數量。

　　食(shi)物(wu)(wu)殘渣總(zong)數的(de)(de)測定用(yong)于確定食(shi)物(wu)(wu)被細(xi)菌污染的(de)(de)程(cheng)度(du)和衛(wei)生(sheng)(sheng)質(zhi)量，反映食(shi)品在(zai)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中是否符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)(sheng)要求，以便對(dui)受檢(jian)樣品進(jin)行(xing)適當(dang)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)評價。在(zai)某(mou)種程(cheng)度(du)上，菌落總(zong)數表(biao)明了食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)(de)質(zhi)量，ATP熒光檢(jian)測儀(yi)檢(jian)測食(shi)品車(che)間(jian)的(de)(de)ATP，用(yong)于判斷食(shi)品車(che)間(jian)是否干凈。

　　ATP熒光檢(jian)測儀基于螢(ying)火蟲(chong)發光原理，可以清(qing)楚地指示樣品中微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)和其(qi)他生(sheng)(sheng)物(wu)殘留物(wu)的(de)(de)量，可用于判斷衛生(sheng)(sheng)狀況。儀器適用于快速(su)檢(jian)測食品、飲(yin)用水中的(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)、餐具的(de)(de)清(qing)潔度(du)、食品加工(gong)設(she)備、工(gong)作(zuo)臺、餐飲(yin)設(she)備等的(de)(de)消(xiao)毒結果，以及環境工(gong)作(zuo)平臺的(de)(de)實(shi)時評價。儀器采用生(sheng)(sheng)化反(fan)應法(fa)檢(jian)測ATP菌(jun)落總(zong)數，體積小巧，便(bian)于攜帶(dai)和移動，檢(jian)測快速(su)簡單(dan)。