行業(ye)新聞2021-08-11

霉變甘蔗不能吃

<dd id='b07rv'></dd>

　　甘(gan)蔗甘(gan)甜(tian)爽口，汁液如(ru)蜂(feng)蜜，富(fu)含蔗糖和多種(zhong)維生(sheng)素，深(shen)受人(ren)們特別(bie)是兒童的喜愛。但是，在購(gou)買甘(gan)蔗時，一(yi)定要慎重選擇，以免發(fa)(fa)霉(mei)，害了孩子。近年(nian)來(lai)，因甘(gan)蔗發(fa)(fa)霉(mei)導致甘(gan)蔗中毒(du)的現象有增(zeng)無減。甘(gan)蔗在冬季條件(jian)不利的情況下經過長期貯藏，將在來(lai)年(nian)春天陸續銷(xiao)售，霉(mei)菌(jun)(jun)會生(sheng)長并(bing)繁殖產生(sheng)霉(mei)菌(jun)(jun)毒(du)素，人(ren)們食(shi)用后即可導致中毒(du)。尤其是收獲時未完全成熟(shu)的甘(gan)蔗，含糖量(liang)低，滲(shen)透壓低，更(geng)有利于霉(mei)菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的繁殖，容易造成甘(gan)蔗霉(mei)變(bian)。

　　科學家從發霉(mei)的(de)甘(gan)蔗中分離出一些產(chan)毒真菌，主要有節(jie)菱孢(bao)霉(mei)、甘(gan)蔗阜孢(bao)霉(mei)、串珠鐮(lian)刀菌等(deng)。據(ju)文獻(xian)報道，節(jie)菱孢(bao)霉(mei)一旦(dan)污染甘(gan)蔗，就能迅速繁(fan)殖，在二(er)三(san)周(zhou)內產(chan)生一種叫3-硝基丙酸的(de)強烈(lie)毒素，可損害人體中樞神(shen)經系統，引起腦水腫和肺、肝、腎等(deng)臟器充血，導致(zhi)(zhi)惡心、嘔(ou)吐、頭暈、抽搐、大小便(bian)失禁、閉牙等(deng)中毒癥狀(zhuang)，嚴(yan)重者(zhe)可出現昏迷，呼吸衰竭可致(zhi)(zhi)死亡(wang)。

　　發(fa)(fa)霉(mei)的(de)甘(gan)蔗(zhe)中毒(du)和嚴重后(hou)果多發(fa)(fa)生在兒童(tong)身(shen)(shen)上，一方(fang)面(mian)，孩(hai)(hai)子(zi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)認(ren)不出發(fa)(fa)霉(mei)的(de)甘(gan)蔗(zhe)，另一方(fang)面(mian)，孩(hai)(hai)子(zi)的(de)身(shen)(shen)體(ti)抵抗力較弱(ruo)。為此，家長(chang)們(men)一定要(yao)特別小心，購(gou)買甘(gan)蔗(zhe)（尤其是早春(chun)時節）一定要(yao)慎(shen)重選擇，并教育(yu)孩(hai)(hai)子(zi)不要(yao)吃發(fa)(fa)霉(mei)的(de)甘(gan)蔗(zhe)。甘(gan)蔗(zhe)霉(mei)變的(de)主要(yao)特征(zheng)是外觀(guan)不好，斷面(mian)有(you)(you)時有(you)(you)白色(se)或綠(lv)色(se)絮(xu)狀蓬(peng)松菌絲。切開后(hou)，甘(gan)蔗(zhe)外形呈淡黃色(se)或棕褐色(se)甚至灰(hui)黑色(se)，原來致(zhi)密(mi)的(de)結(jie)構變得松散，有(you)(you)輕微(wei)的(de)霉(mei)酸味或酒糟味，有(you)(you)時略(lve)帶辛辣(la)味。

　　新的(de)防(fang)治霉(mei)變(bian)甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)中(zhong)毒(du)的(de)主(zhu)要(yao)措施是：甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)一定成熟后收割，因(yin)為(wei)成熟的(de)甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)含糖(tang)量高，滲透壓高，不利(li)于微生(sheng)物的(de)生(sheng)長(chang)。收獲后，防(fang)止甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)受凍(dong)，因(yin)為(wei)受凍(dong)的(de)甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)容易發霉(mei)。在儲存(cun)過程中(zhong)，要(yao)防(fang)止霉(mei)菌的(de)生(sheng)長(chang)，要(yao)定期檢查，發現問題及時處理，儲存(cun)時間不宜過長(chang)。加(jia)強市場管理，認真檢查上市甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)，一旦發現發霉(mei)的(de)甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)，一定要(yao)銷毀并嚴禁出(chu)售(shou)。普及甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)霉(mei)變(bian)中(zhong)毒(du)的(de)科學知識，教育消(xiao)費(fei)者在購買甘(gan)(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)時要(yao)慎(shen)重選擇(ze)，切勿(wu)馬虎。

本文鏈接：//tingxutrading.com/jswz/726.html，如需轉載請注明本文來源出處！