蛋白質測定儀是萊恩德公司推出的(de)一款現代化的(de)蛋(dan)白質(zhi)檢測(ce)(ce)儀(yi)。該儀(yi)器采(cai)用凱氏定氮(dan)法原理設(she)計(ji)(ji)，可以快速測(ce)(ce)定物(wu)品中(zhong)的(de)氮(dan)含量(liang)，從(cong)而(er)計(ji)(ji)算出蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)，該蛋(dan)白質(zhi)分析儀(yi)應(ying)(ying)用廣(guang)泛，在許多行(xing)業中(zhong)都得到廣(guang)泛應(ying)(ying)用。

    我們知道許(xu)多食(shi)物(wu)含(han)有(you)(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)不僅是植物(wu)細胞的(de)(de)(de)重要成分，也(ye)是人(ren)類生(sheng)存所必需(xu)的(de)(de)(de)元(yuan)素之一(yi)。因此，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)也(ye)是判斷(duan)食(shi)品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)等級的(de)(de)(de)重要指標。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是所有(you)(you)生(sheng)命的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)基礎。沒(mei)有(you)(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，就沒(mei)有(you)(you)生(sheng)命。16-19%的(de)(de)(de)正常(chang)成年人(ren)富含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)。人(ren)體內的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)處于分解(jie)合成的(de)(de)(de)動態平衡中(zhong)，實現了組織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)不斷(duan)更(geng)新和修復。一(yi)般來說，每天(tian)大約有(you)(you)3%的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)更(geng)新。所以(yi)人(ren)們用(yong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)探測(ce)(ce)器來測(ce)(ce)量(liang)(liang)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)。通常(chang)，當用(yong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)檢測(ce)(ce)儀測(ce)(ce)量(liang)(liang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)時，測(ce)(ce)量(liang)(liang)項目在測(ce)(ce)量(liang)(liang)前在消(xiao)化爐(lu)中(zhong)進行處理。

    在消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化過程中，要不(bu)(bu)時(shi)(shi)(shi)轉動燒(shao)瓶(ping)，以利用濃縮的酸(suan)洗(xi)掉附著在瓶(ping)壁上的固體殘渣，促進其完(wan)全(quan)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化。消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)要把握好，時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)過長(chang)會(hui)造成氨(an)的流(liu)失;消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)不(bu)(bu)足(zu)和消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化不(bu)(bu)完(wan)全(quan)也會(hui)導致總氮含(han)(han)量低(di)。當(dang)(dang)樣品中脂肪(fang)含(han)(han)量過高時(shi)(shi)(shi)，應適當(dang)(dang)增加硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)含(han)(han)量，因為脂肪(fang)在消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化過程中會(hui)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)耗大量硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)，使硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)不(bu)(bu)足(zu)無法生成硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)銨，導致氮流(liu)失。

    蛋白質(zhi)分析儀(yi)是食(shi)(shi)品(pin)檢驗站中(zhong)主要檢測(ce)(ce)食(shi)(shi)品(pin)、飲(yin)料、水果、食(shi)(shi)品(pin)等項目(mu)的(de)(de)(de)專業檢測(ce)(ce)儀(yi)器之一。蛋白質(zhi)分析儀(yi)可應用于(yu)食(shi)(shi)品(pin)、糧食(shi)(shi)、乳(ru)制品(pin)、飲(yin)料、飼料，也可包括(kuo)土壤、水、化學品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)測(ce)(ce)定(ding)，滿足各行各業的(de)(de)(de)需要。主要是根據蛋白質(zhi)氮含(han)量(liang)恒定(ding)的(de)(de)(de)原理(li)，從而(er)測(ce)(ce)定(ding)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)。在操(cao)作過(guo)程中(zhong)，最好注(zhu)意以上問題，以保證測(ce)(ce)量(liang)結果的(de)(de)(de)準確性。